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2012级《商品检验专业》(食品安全第三方监管)人才培养方案(2012.9.25)_金沙电子游戏网址平台官方网站

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2012级《商品检验专业》(食品安全第三方监管)人才培养方案(2012.9.25)

浏览: 日期:2013-06-25 00:00

 

2012级《商品检验专业》(食品安全第三方监管)人才培养方案

 

一、招生对象与学制

招生对象:本专业招收普通高中应届毕业生或同等学历者。

学制:全日制3年。

 

二、专业培养目标

本专业面向食品安全行业及相关行业第一线岗位需要,培养德、智、体、美等方面全面发展,具有良好的职业道德和掌握食品安全监管专业必备的专业理论常识,具有基本的职业素质与职业技能,能从事食品安全质量控制、食品安全检验、食品安全监管等工作的高端技能型人才。

 

三、职业岗位面向及要求

(一)职业面向

主要就业单位及部门:主要就业单位:生产企业、流通企业、服务企业。主要就业部门包括食品安全检测部门、食品安全督导部门、食品质量控制部门。

(二)可从事的工作岗位及要求:

序号

核心工作岗位及相关工作岗位

岗位描述

职业能力要求与素质

1

助理食品安全师

(核心岗位)

1) 食品、卫生等企事业单位主要从事单位的饮食安全管理办法,负责饮食安全监管工作;

2) 开展企业食品安全专项监督检查活动,饮食监测、采样与检验结果的统计与分析;

3) 负责饮食安全事件的调查与处理。

食品安全质量控制能力;食品安全检验能力;食品安全可追溯体系建立能力。

2

食品安全监管督导员

1)负责对客户进行源头监测;

2)按服务频率完成生产过程监管工作,并向客户转达引导性、专业性意见;

 3)根据企业要求对客户进行抽样送检。

食品安全现场速测能力;食品安全监管能力;食品安全检验能力。

 

 

四、人才培养规格

(一)素质要求

1、职业道德方面

(1)了解国家有关法律法规及方针政策;

(2)具有正确的世界观、人生观和价值观;

(3)具有良好的社会公德和职业道德;

(4)具有勤奋好学、爱岗敬业、诚实守信、团结协作的优良品质。

2、身体素质方面

(1)掌握现代体育运动基本常识和基本技能;

(2)身体健康、健美,达到《大学生体质健康标准》所规定的各项指标。

3、心理素质方面

(1) 具有教育部《普通高校大学生心理健康工作实施纲要》(试行)所规定的要求,心理健康,人格完善;

(2) 具有较强的心理适应能力和健全的意志品质;

(3) 具有理智、真诚、坦荡的性格和良好的人际关系。

(二)能力要求

1.专业能力

(1)语言文字表达能力

(2)英语交流能力

(3)计算机应用能力

(4)食品安全检验能力;

(5)食品安全监管能力;

(6)食品安全与质量控制的能力;

(7)具有外贸业务操作能力;

(8)自主创业能力。

2.社会能力

(1)社会交往能力

(2)组织能力和协调能力

(3)社会适应能力

(4)职业道德和行为规范

(5)团队合作精神

(三)常识要求

1.掌握本专业必需的人文素质基础常识

2.掌握本专业必需的计算机应用基本常识

3.掌握本专业必需的外语基本常识

4.掌握本专业必需的法律法规基本常识

5.掌握食品安全监管专业必需的基本理论、基本常识和基本技能,强化实际操作技能和综合技能的训练,要求学生获得与食品安全监管专业相关的助理食品安全师等级证书。

6.掌握计算机的操作方法及其在食品安全监管中的应用。

 

五、主要职业资格证书

序号

职业资格名称

颁证单位

等级

1

食品检验员

人力资源和社会保障部

三级

2

公共营养师

人力资源和社会保障部

三级

 

 

六、毕业标准

1、所修课程(包括实践教学)的成绩全部合格,应修满148学分。

2、获得食品检验员证或公共营养师证。

3、参加全国大学生英语应用能力考试并取得A级。

4、参加全国计算机等级考试,获得一级以上资格证书。

5、参加湖南省普通话过级考试,获得二乙以上资格证书。

6、参加半年以上毕业顶岗实习并成绩合格。

 

七、课程体系架构


 

八、教学进程表

(一)人文基础课

序号

课程代码

课程名称

学期、周学时分配表

 

 

核心课程

考核

方式

1

2

3

4

5

6

考试

考查

考证

时间

15+3

16+2

16+2

16+2

16+2

6+10

必修课

1

E00B02C01

思想道德修养与法律基础

30

2

 

 

 

 

 

2

 

 

 

2

E00B02C02

毛爷爷思想概论

32

 

2

 

 

 

 

2

 

 

 

3

E00B01C05

公共体育课(2-1)

30

2

 

 

 

 

 

1

 

 

 

4

E00B01C06

公共体育课(2-2)

32

 

2

 

 

 

 

1

 

 

 

5

E00B01C07

体育选项课(2-1)

32

 

 

2

 

 

 

1

 

 

 

6

E00B01C08

体育选项课(2-2)

32

 

 

 

2

 

 

1

 

 

 

7

E00B04S09

大学语文

60

4

 

 

 

 

 

4

 

 

第2学期普通话过级

 

00B02C08

商务应用文

32

 

 

4

 

 

 

2

 

 

9

E00B04S13

经济应用数学(2-1)

60

4

 

 

 

 

 

4

 

 

 

10

B00B04S31

大学英语(3-1)

60

4

 

 

 

 

 

4

 

 

第3学期英语过级

11

B00B04S32

大学英语(3-2)

64

 

4

 

 

 

 

4

 

 

12

B00B04S33

大学英语(3-3)

64

 

 

4

 

 

 

4

 

 

13

B00B04C34

英语听说(2-1)

30

2

 

 

 

 

 

2

 

 

 

14

B00B04C35

英语听说(2-2)

32

 

2

 

 

 

 

2

 

 

 

15

D00B02C01

计算机应用基础(2-1)

30

2

 

 

 

 

 

2

 

 

第2学期计算机过级

16

D00B02S02

计算机应用基础(2-2)

32

 

2

 

 

 

 

2

 

 

17

E00B02C19

就业引导

16

 

 

 

 

2

 

2

 

 

 

18

E00B01C03

形势与政策(讲座)

16

 

 

 

 

 

1

 

 

 

19

E00B01C15

心理健康教育(讲座)

20

 

 

 

 

 

1

 

 

 

20

 

职业生涯规划

16

 

 

 

 

 

1

 

 

 

 

21

 

创业教育

16

 

 

 

 

 

1

 

 

 

 

小 计

726

20

12

10

2

2

 

44

 

 

 

 

选修课

1

E00X02C18

商务礼仪

30

2

 

 

 

 

 

2

 

 

 

2

E00B01C16

形体训练

30

2

 

 

 

 

 

2

 

 

 

3

E00X02C17

演讲与口才

32

 

2

 

 

 

 

2

 

 

 

4

 

办公自动化

32

 

2

 

 

 

 

2

 

 

 

小 计

64

2

2

 

 

 

 

4

 

 

 

 

课程

门数

4门(4选2)

综合实训课

1

入学教育及国防军事教育(2.5周)

48

2.5周

 

 

 

 

 

3

 

 

 

2

思想政治理论实践(4周,安排在暑假)

96

 

2周

 

2周

 

 

4

 

 

 

3

计算机操作实训(1周)

24

 

1周

 

 

 

 

1

 

 

 

小计

168

 

 

 

 

 

 

8

 

 

 

 

合计

958

22

14

10

2

2

 

56

 

 

 

 

 

 

(二)专业业务课

序号

课程代码

课程名称

学期、周学时分配表

 

 

核心课程

考核

方式

1

2

3

4

5

6

考试

考查

考证

时间

15+3

16+2

16+2

16+2

16+2

6+10

必修课

1

 

无机化学

60

4

 

 

 

 

 

4

 

 

 

2

 

商品学概论

32

 

2

 

 

 

 

4

 

 

 

3

 

食品工艺

64

 

4

 

 

 

 

4

 

 

 

4

 

食品安全法规与标准

64

 

4

 

 

 

 

4

 

 

第3学期食品监管员证

5

 

食品安全与分析检测

64

 

 

4

 

 

 

4

 

 

6

 

商品微生物检测技术

64

 

 

 

4

 

 

4

 

 

 

7

 

HACCP体系构建理论与实践

64

 

 

4

 

 

 

4

 

 

8

 

SPS理论与实践

64

 

 

4

 

 

 

4

 

 

9

 

SSOP文件构成与实践

64

 

 

 

4

 

 

4

 

10

 

速测技术理论与实践

64

 

 

 

4

 

 

4

 

11

 

确认分析检测技术理论与实践

64

 

 

 

 

4

 

4

 

12

 

中国食品安全监管法律体系及监管制度

64

 

 

 

 

4

 

4

 

 

13

 

基于HACCP的食品安全监管体系的解读

64

 

 

 

 

4

 

4

 

小计

796

4

10

12

12

12

 

52

 

 

 

 

选修课

1

D00804S04

电子商务

32

 

 

 

2

 

 

2

 

 

 

2

C05X02C30

媒体传播

32

 

 

 

2

 

 

2

 

 

 

3

D00B02C03

现代办公设备及应用

32

 

 

 

 

2

 

2

 

 

 

4

C05X02C36

实用竞争情报

32

 

 

 

 

2

 

2

 

 

 

小计

64

 

 

 

2

2

 

4

 

 

 

 

课程门数

4门(4选2)

综合实训课

1

认知实习

12

0.5周

 

 

 

 

 

1

 

 

 

2

食品工艺综合实训

24

 

1周

 

 

 

 

1

 

 

 

3

食品安全监管综合实训

48

 

 

2周

 

 

 

2

 

 

 

4

食品安全与检测综合实训

48

 

 

 

2周

 

 

2

 

 

 

5

食品安全速测综合实训

48

 

 

 

 

2周

 

2

 

 

 

小计

180

 

 

 

 

 

 

8

 

 

 

 

合计

1040

4

10

12

14

14

 

64

 

 

 

 

 

 

(三)能力拓展课

序号

课程代码

课程名称

学期、周学时分配表

 

 

核心课程

考核

方式

1

2

3

4

5

6

考试

考查

考证

时间

15+3

16+2

16+2

16+2

16+2

6+10

必修课

1

GZB04S10

市场营销

64

 

 

4

 

 

 

4

 

 

 

2

 

营销策划实务

64

 

 

 

4

 

 

4

 

 

 

3

 

国际贸易实务

64

 

 

 

4

 

 

4

 

 

 

小计

192

 

 

 

8

 

 

12

 

 

 

 

综合实训课

1

C05B10C65

毕业顶岗实习

240

 

 

 

 

 

10周

10

 

 

 

 

2

C05B05C66

毕业设计

144

 

 

 

 

 

6周

5

 

 

 

 

3

C05B01C67

毕业教育

24

 

 

 

 

 

1周

1

 

 

 

 

小计

384

 

 

 

 

 

 

16

 

 

 

 

合计

576

 

 

4

8

 

 

28

 

 

 

 

总计

2574

26

24

26

24

14

 

148

 

 

 

 

 

 

九、主干课程设置要求

1.思想道德修养和法律基础课

基本内容:该课程是一门进行思想道德和法制教育的公共理论必修课,是高校思想政治教育的主渠道。包括法律基础、思想道德修养、职业道德修养、创业与就业引导等。

基本要求:通过本课程的教学,帮助学生逐步形成高尚的理想情操,培养良好的道德素质和法律素质,树立正确的人生观、世界观、价值观、道德观和法制观,增强社会主义法制观念,提高思想道德素质,解决大学生成长成才过程中遇到的实际问题,使大学生成长为德智体美全面发展的社会主义事业所需要的高素质人才。

2.毛爷爷思想概论

基本内容:“概论”课以中国化的马克思主义为主题,以马克思主义中国化为主线,以马克思主义中国化的历程和三大理论成果—毛爷爷思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想为重点,也即是以建设中国特色社会主义为重点,以中国为什么选择社会主义、怎么样走上社会主义道路,什么是社会主义,怎么建设中国特色社会主义的理论思考为主线,以中国共产党领导中国人民探索适合国情的新民主主义革命道路、社会主义改造道路、社会主义建设道路、社会主义改革和现代化建设道路的伟大实践为背景,力图反映中国共产党人不断推进马克思主义中国化的历史进程和基本经验,揭示马克思主义中国化的历史必然性,阐述马克思主义中国化的三大理论成果—毛爷爷思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想的主要内容、精神实质、历史地位和重大意义。

基本要求:帮助学生正确把握马克思主义与时俱进的理论品质和马克思主义中国化的基本规律及基本经验,充分认识在当代中国坚持和发展马克思主义,用发展着的马克思主义引导新的实践的重要意义。帮助学生系统掌握毛爷爷思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想的基本原理和基本观点,科学理解毛爷爷思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想的历史地位和引导意义。引导学生正确认识中国的基本国情和社会主义建设的客观规律,帮助学生坚定在党的领导下走中国特色社会主义道路的理想信念,增强推进中国特色社会主义事业发展的自觉性和坚定性,使学生正确认识自身所肩负的历史使命,努力成为德智体美全面发展的中国特色社会主义事业的合格建设者和可靠接班人。

3.公共体育

基本内容:健康常识;体育运动的基本常识,包括田径、体操、武术;《国家学生体质健康标准》。

基本要求:以身体练习为主要内容和手段,通过合理的体育教育和科学的体育锻炼,达到增强体质、增进健康和提高体育素质为主要目标;促进学生身心和谐发展、思想品德教育、学问科学教育、生活与体育技能教育于身体活动并有机结合,实施素质教育和培养全面发展的人才,促使学生达成《国家学生体质健康标准》;掌握常见运动创伤的处置方法。

4.体育选项课

基本内容:健康常识;各个项目的基本常识、运动技能和锻炼方法。

基本要求:学生自主选课,使其积极参与各种体育活动并基本形成自觉锻炼的习惯,基本形成终身体育的意识,能够编制可行的个人锻炼计划,具有一定的体育学问欣赏能力。熟练掌握两项以上健身运动的基本方法和技能;能科学地进行体育锻炼,提高自己的运动能力;掌握常见运动创伤的处置方法。

5. 大学语文

基本内容:该课程是为培养大学生的人文精神和民族学问素质、进一步提高本国语文阅读、欣赏、理解与表达能力而设置的一门学问基础课。通过文学形式传承中华民族的语言学问,教学内容可概括为作品阅读欣赏、文学常识、语言常识、写作常识四个方面。

基本要求:突出语文教育的认知性,从作品透视学问,从文学解读社会人生,引导学生关怀现实,从而对学生的精神成人提供引导和帮助,

提高学生的学问修养和文学素养。

6.大学英语(3-1)

基本内容:共10个单元,包括课文、语法注意点、拓展阅读、阅读技巧、实用阅读、应用文写作和学习引导七个部分。

基本要求:熟练掌握和运用代词、数词、构词法、被动态、比较级、强调句等语法常识;熟悉了解与所学主题相关的内容及表达方式;掌握实用阅读技能,提高英语阅读理解能力;掌握英文信封、名片、书信、传真、背忘录、邀请函、个人简历的基本格式,培养学生应用文写作能力;掌握2500个常用单词及500个短语。

7.大学英语(3-2)

基本内容:共10个单元,包括课文、词汇用法、语法注意点、拓展阅读、阅读技巧、实用阅读和应用文写作七个部分。

基本要求:熟练掌握定语从句、状语从句、虚拟语气等语法常识;熟悉了解与所学主题相关的内容及表达方式;掌握实用阅读技能,提高英语阅读理解能力;掌握英文电子邮件、通知、感谢信、道歉信、祝贺信、投拆信的写作技巧,培养学生应用文写作能力;掌握3500个常用单词及600个短语。

8.大学英语(3-3)

基本内容:共10个单元,包括课文、翻译技巧、语法注意点、写作引导、拓展阅读、实用阅读和应用文写作七个部分。

基本要求:熟练掌握不定式、动名词、主谓一致、情态动词等语法常识;熟悉了解与所学主题相关的内容及表达方式;掌握英汉两种语言表达形式的不同特点,并准确地将英语句子翻译成汉语;掌握实用阅读技能,提高英语阅读理解能力;掌握英文说明书、签证申请、广告、开幕词、闭幕词、贺卡的撰写技巧,培养学生应用文写作能力;掌握4500个常用单词及700个短语。

9.英语听说(2-1)

基本内容: 每单元设定一个主题,基本围绕英语国家人士的日常生活展开,如聚会、制定计划、用餐礼仪、购物、发邀请函、家庭生活等,结合英国国家人士在各社交场合的交谈,让学生掌握英语国家人士的常用表达方式。

基本要求: 能听懂每单元分章节的听力材料,完成规定练习,围绕相关主题开展讨论。掌握辨音技巧、问候表达方式、西方用餐礼仪、西方购物情境、西方人士对待工作和娱乐的态度、西方家务分配情况等。

10.英语听说(2-2)

基本内容: 每单元设定一个主题,基本围绕英语国家人士的日常生活展开,如睡眠问题、探险、安全问题、居住问题、继续教育、宠物等,让学生掌握英语国家人士的常用表达方式。

基本要求: 能听懂每单元分章节的听力材料,完成规定练习,围绕相关主题开展讨论。掌握提建议、同情、悔恨情绪、查询信息、责备、祝贺祝福等的表达方法,了解睡眠问题处理方法、安全措施、城乡优势、英语国家教育、美国第一夫人的社交活动等的相关情况。能听懂部分英语广播材料。

11.计算机应用基础(2-1)

基本内容:计算机基本概念、基础常识、微型计算机主流操作系统的使用方法、多媒体基础常识,计算机文字处理基础常识、文字处理App使用方法。

基本要求:能熟练使用主流操作系统、能初步使用常见应用App、能熟练掌握汉字录入、了解多媒体技术的应用,掌握在操作系统中多媒体的使用方法;能熟练使用文字处理App进行文档编辑、格式化、图文表混排和打印文档等。

12.计算机应用基础(2-2)

基本内容:电子表格基础常识、电子表格App的使用、演示文稿基础常识、演示文稿App的使用、计算机网络基础常识、Internet的使用方法、计算机信息安全基础常识。

基本要求:能熟练使用电子表格管理常见数据,能使用演示文稿App制作幻灯片;能使用Internet收发电子邮件,使用浏览器检索并获取各类信息,并具备一定的计算机网络常识和信息安全常识,为今后继续学习计算机其他课程和在专业课程学习中使用计算机打下了良好的基础。

13.就业引导

基本内容:主要包括职业生涯规划、创业教育、择业就业引导、就业法规四个模块。

基本要求:使高等职业院校的学生能了解职业和进行职业生涯规划,增强职业选择的市场意识、法制意识、竞争意识,确立高尚的职业理想和人生目标,使学生掌握必要的就业政策和就业技巧,转变就业观念,调适就业心态,培育健康的就业与创业心理,成功地走向社会。

14.形势与政策

基本内容:国内外基本政治、经济形势及一些重要的对外政策法规。

基本要求:能了解国内外基本形势,树立正确的世界观、经济观。

15.心理健康教育

基本内容:通过对大学生心理咨询使学生能及时发现自己的心理毛病,能及时调整自己的心态,引导大学生心理健康发展。

基本要求:增强心理适应能力,正确处理理性、情感、意志方面的矛盾。

16.应用文写作

基本内容:以公务文书、事务文书、科技文书、财经文书、传播文稿和法律文书写作为重点。引导学生学习写作常识和文体常识,训练思维方法,分析例文结构及思路,掌握文章写作技巧。

基本要求:掌握应用写作的基本常识,包括写作常识、文种常识,具有一定的分析问题、解决问题的能力和表达能力,尤其是书面表达能力,为学生学好各门专业课和将来进入社会从事实际工作奠定扎实基础。

17. 高等数学(2-2)(线性代数)

基本内容:线性代数

基本要求:理解行列式、矩阵、向量的线性相关性,线性方程组等理论及其有关常识,掌握矩阵及其运算,会用矩阵方法解线性方程组。通过线性代数的教学,进行客观事物相互制约、相互转化、对立统一的辩证关系等观点的教育,培养辩证唯物主义观点。培养学生的逻辑思维和抽象思维能力及用线性代数的方法分析问题解决问题的能力。

18.高等数学(2-2)(概率统计)

基本内容:概率统计初步

基本要求:理解随机事件及概率,理解随机变量的分布及数字特征,了解参数估计与假设检验方法,了解线性回归方法。通过概率统计的教学,进行客观事物偶然性与必然性的对立统一的辩证关系观点的教育,培养辩证唯物主义观点,初步培养学生用数理统计方法合理获得、分析和推断生产实际问题中的数据的能力。提高逻辑思维能力及用概率与统计解决生产实际问题的能力。

19.演讲与口才

基本内容:演讲与口才的基本概念,人际交往中语言表达的规律和技巧。

基本要求:培养学生在人际交往中的语言表达能力。

20.国防军事教育

基本内容:军事队列,体能训练,军事理论和现代化军事科学常识。

基本要求:提高国防观念,掌握军事队列基本技能,增强军事意识。

21.入学教育

基本内容:适应大学生活,社会主义荣辱观教育,职业道德教育,法纪、安全教育,学问素质教育,行为规范教育,心理健康教育,就业引导教育,国防教育。

基本要求:了解大学学习生活,适应大学生活环境,培养大学生独立自主的能力。

22.计算机应用综合实训

基本内容:计算机基本操作技能。

基本要求:通过实训,提高学生计算机应用能力。

23.思想政治理论实践

基本内容:利用暑假时间进行各种有意义的社会调查与实践。

基本要求:能掌握实践技能,锻炼和提高自己的实际工作和适应能力,同时,增强社会责任感。

(二)专业课

1.食品生物化学

使学生了解食品原料和产品中主要成分的结构和性质;这些成分在食品加工和保藏过程中产生的物理、化学和生物化学变化;以及食品成分的结构、性质和变化对食品质量和加工性能的影响等。

2.食品微生物检验技术

要求学生理解、掌握与食品有关的微生物类群的形态、结构及功能,微生物的营养、生长与控制,微生物的代谢,掌握微生物学的基本实验技能和食品微生物的检验方法等,使学生具有扎实的实验技能。同时使学生掌握丰富的食品微生物学的基本原理、技能、方法以及食品质量的控制等,为学生学习以后的专业课以及毕业后从事食品生产奠定基础。

3、商品学概论

要求学生理解、掌握商品组成及性能、商品质量检验及管理、商品标准化及质量认证。

了解商品组成及性能,掌握商品质量检验及管理、商品标准化及质量认证。

4.食品仪器分析

使学生掌握各种仪器分析方法的基本原理、特点、适用范围和使用方法,具有应用仪器进行分析操作的基本技能。对培养学生分析、解决问题能力和创新精神、掌握现代的分析仪器手段和方法起着重要作用。

5.食品检测与分析

通过本课程的学习,要求学生在具备一般化学分析技能的基础上,重点掌握对各类食品在分析前的样品处理方法;掌握食品检测中常用的各种化学分析方法、物理检验方法、常用的仪器分析方法;掌握食品营养成分分析的标准方法、食品添加剂、矿物质、功能性成分、常见有毒有害物质、食品包装材料及包装容器等项目的检测方法;进一步熟练掌握分析操作技能;培养学生的动手能力、独立思考能力、分析问题和解决问题的能力。

6.食品工艺学

要求学生了解并掌握食品加工基本原理,重点掌握热加工、杀菌、冷藏、冷冻、脱水、腌渍、化学保藏的保藏加工原理和各类加工技术共性的部分,同时辅之以典型性食品的加工工艺和方法的先容,通过点面结合促进学生理解,为今后从事食品行业工作打下坚实的基础。

7.食品营养学

使学生掌握营养素的基础常识、各类食品的营养价值及加工贮藏对食品营养素的影响。熟悉不同人群对食品的营养要求及合理膳食的构成,为培养从事有关食品营养、食品检测、食品工业生产管理、农产品贮藏及加工等工程技术人员打下坚实的基础。

8.食品安全与质量控制

使学生了解国内外食品安全与质量控制的发展概述和发展趋势,熟悉污染食品的主要因素,掌握食品生产的危害分析与关键控制点-HACCP原理与应用。学习食品原料生产、食品加工、储存、运输、消费过程中的质量安全控制,通过各类案例先容和实验操作,使学生掌握食品安全控制基本原理及相关实验技能。

9.食品机械与设备

本课程综合学习食品机械的基本组成、工作原理、应用特点以及参数确定与选择的常识。通过本课程学习,学生应具备食品机械设备选型和设备设计的初步能力,为今后从事食品生产工作打下坚实的基础。

10、食品毒理学基础

本课程研究存在于食品中的或在食品贮放和加工烹调过程中产生的外源化学物质的毒性和产生毒性作用的条件,阐明剂量-效应(反应)关系,为制订食品卫生标准及防治措施提供依据。

11、食品贮藏保鲜

本门课程是食品营养与检测专业开设的一门职业技术基础课,是培养食品营养与检测专业学生应具备的食品贮藏保鲜理论的重要课程,通过这门课的学习,使学生比较系统的掌握了解食品的热处理和杀菌、干藏、化学保藏、冷冻保藏、腌制和烟熏保藏、辐射保藏等贮藏原理的基础常识、基本概念、基本理论,掌握各种主要食品保藏方法的基本原理和工艺特点;了解常用的食品保藏设备;初步具备食品保藏方法的研究能力;掌握各种主要食品保藏方法的工艺要求;了解食品贮藏的新技术、新工艺。

12、焙烤食品加工技术

焙烤食品加工技术其授课目的是要求学生掌握以谷物为原料,采用焙烤加工工艺定型和熟制生产各类焙烤食品。为毕业后从事食品生产、科研工作奠定基础。

13、食品发酵技术

本课程主要讲授乳酸、氨基酸、酱油、醋等调味品的生产基本理论与基本方法。目的使学生掌握各类调味品的生产原料及处理,生产过程控制等工艺技术,以及在发酵食品生产中常用的设备。

14、食品感官评定

食品感官科学是应用现代多学科理论与技术的交叉手段,系统研究食品感官品质的内涵、分析评价理论与方法、理化测定技术、工艺形成、消费嗜好等食品科学和消费科学的基本问题,是现代食品科学中最具特色的学科之一。该学科是近年来在传统的食品感官鉴评及食品感官分析基础上发展起来的,具有理论性、实践性及技能性并重的特点,是现代食品科学技术及食品产业发展的重要基础,是本专业学生的一门重要的专业课程。

15、食品安全与质量控制

本课程是高职高专食品营养与检测专业的职业技术专业课之一。以食品污染、食物中毒、食品卫生监督、食品安全管理等常识为理论依据,食品中有毒有害物质和掺假成份的检测技术为手段,从专业常识、专业技能、现场实践、行政法律和法规阐述食品企业基层生产、管理人员工作实践和食品卫生监督、检测人员所需的常识、技能和技巧入手,课程注重采用案例分析的教学方式,对学生专业技术技能的提高具有很大意义。

16、食品添加剂

本课程是应用性强的食品专业课,以食品添加剂的生产技术和实际应用为重点,主要讲解食用色素、食用香精、酸味剂、甜味剂、防腐剂、抗氧化剂、营养强化剂、乳化剂、增稠剂、品质改良剂十大类食品添加剂中各重要品种名称、化学结构、基本性质、制备方法、安全性、质量指标及应用等内容。任务是使学生掌握食品添加剂特性和制备工艺。

 

(三)能力拓展课程

1、国际贸易实务

基本内容:运用案例教学,先容国际贸易术语、贸易价格、运输、保险、货款收付等内容。

基本要求:掌握进出口业务各环节的程序,要求培养实际操作能力。

2、单证实务

基本内容:包括外贸业务中各项外贸单证的种类,内容,缮制方法和常见的信用证条款等内容。

基本要求:掌握国际贸易交易程序与磋商、国际贸易术语、汇款与托收、跟单信用证等基本常识,学会佣金、保险费、出口换汇成本等的计算;熟悉外贸单证业务的流转程序,掌握外贸单证的操作与管理,具备外贸单证的缮制技能。

3、报关实务

基本内容:海关概述,进出口货物的国家管制,海关对报关企业和报关员的管理,关税及其他税费的计算,进出口货物的报关,海关有关法律规章。

基本要求:理解进出口货物的国家管制,了解进出口货物的国家管制,掌握关税及其他税费的计算,掌握进出口货物的报关,理解海关有关法律规章

4、证券投资

基本内容:投资工具、证券市场、证券基本分析、证券投资技术分析等内容。

基本要求:通过本课程的学习,学生能够运用基本理论和基本分析方法知道证券投资行为。

5、公共关系

 基本内容:公共关系的基本理论常识、公关的方法策略

 基本要求:了解公共关系的作用,掌握公共关系的基本方法和策略。

6.营销策划实务

基本内容:营销策划概述、营销策划中的创新原理与方法、营销策划的设计与撰写、营销企业策划、产品与服务营销策划、创新营销方式策划、营销策划管理与控制。

基本要求:能掌握营销策划中的原理与方法,进行初步的营销策划。

7、认知、国防军事、入学实训

基本内容:入学教育和认识实习,军训、思想政治教育

基本要求:入学教育和认识实习相结合,对学生进行纪律和专业教育,使学生端正学习态度,明确学习目的,遵守学校纪律,树立专业思想。军训主要对学生进行基本军事训练。除进行队列训练教学外,还应学习有关军事常识和三大条令,学习人民军队的各种优良的传统和作风,培养学习严格的组织纪律性和献身精神。思想政治教育培养学生良好的思想道德和政治素质,造就一个具有健康心理素质的德智体全面发展的人才。

8、毕业实习

基本内容:在实习引导教师安排下,分别到企业的有关部门实习。

基本要求:熟悉企业的食品检测的基本要求。

9.毕业设计

基本内容:掌握毕业论文的写作方法和要求,运用所学常识结合实际完成论文的撰写。

基本要求:培养学生综合运用专业常识、解决实际问题的能力。

10.毕业教育

基本内容:树立正确的就业观,就业引导先容。

基本要求:调整心态,做好毕业前各方面准备工作。

 

十、教学周数分配表

商品检验专业教学周数分配见下表(单位:周)

学期

认识实习
入学教育

军  训

课程
教学

综合实训

顶岗
实习

毕业

教育

考试
考查

机动

合计

备注

1

3

15

 

 

 

1

20

 

2

 

16

2

暑假2周

 

1

1

20+2

 

3

 

16

2

 

 

1

1

20

 

4

 

16

2

暑假2周

 

1

1

20+2

 

5

 

16

2

 

 

1

1

20

 

6

 

 

 

16

1

 

 

17

 

合计

3

79

8

20

1

5

5

117+4

 

 

 

十一、专业师资的配置与要求

1、双师结构教学团队建设要求

打造一支专兼结合、集“教学、培训、科研”于一体的“双语双师型”师资队伍。通过校企深度融合平台,学校分期分批派教师下企业锻炼,从企业引进专家团队充实师资力量,建立一支结构合理、双师型教学团队。到2015年,争取新增省级专业带头人1名,副高教师2人,专职教师硕士以上学历达90%,双师型教师比例达100%,企业兼职教师与专任教师比例达1:1,把我院食品检测专业教师团队建设成一支优秀的集教学、培训、科研功能于一体的专业教学团队。

2、主干课程专业师资配置要求

专业师资配置是以本专业在校生为每届50人(即每届1个标准班)为标准,专业师资要求是根据各课程常识、技能、态度以及理论实践一体化教学组织的要求来确定的。

 

十二、实践教学条件的配置与要求

序号

课程名称

实训项目

学期

学时

校内场地

校外场所

基本技能、职业技能要求

1

国防军事

国防军事

1

48

操场

 

军训主要对学生进行基本军事训练。除进行队列训练教学外,还应学习有关军事常识和三大条令,学习人民军队的各种优良的传统和风,和国防教育

2

入学教育

入学教育

1

12

教室、礼堂

 

对学生进行纪律和专业教育,使学生端正学习态度,明确学习目的,遵守学校纪律。

3

认知实习

专业先容

1

12

市场开发与营销实训室

民声科技

了解食品检测的内容树立食品检测专业思想。

4

计算机应用基础实训

计算机应用基础

2

24

计算机组装与维护实训室

 

计算机系统硬件认识、计算机组装,计算机系统优化

5

食品工艺综合实训

食品加工工艺

2

12

实训室

食品企业

食品加工方法

7

食品安全监管综合实训

食品安全监管

3

24

实训室

民声科技

食品安全监管理论与实践

8

食品安全与检测综合实训

食品安全与食品检测

3

24

民声科技

民声科技

食品检测基本方法

9

 

食品安全速测综合实训

食品安全速测

4

24

民声科技

民声科技

食品安全速测方法

15

毕业顶岗实习

毕业顶岗实习

6

240

民声科技

民声科技

食品安全监管

16

毕业设计

(含毕业论文)

毕业设计

(含毕业论文)

6

120

教室

 

毕业设计(含毕业论文)

17

毕业教育

毕业教育

6

24

教室

 

毕业教育

 

 

 

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